隨著生活水平的提高，人們對食品安全的要求也越來越高。不過，為了讓食物看起來更新鮮、更完整，不少種植戶通常使用大劑量農藥來驅除害蟲，使得農藥殘留導致中毒的事件時有發生。據國外媒體報道，日前巴西的科學家成功地研發了一款小傳感器，能夠快速幫助人們檢測食品中的農藥有毒物質。

　　農藥中的有毒物質通常為一種名為甲胺磷化學物，而檢測這種有毒物的方法可通過一種名為乙酰膽堿酯酶物質。利用這個原理，科學家首先創建了一張內置酰膽堿酯酶的薄膜，如果碰觸的檢測物中含有甲胺磷，這時薄膜上的酰膽堿酯酶活性會有所降低，同時會被分解成質子數量不同于原來酶分子的新物質。而科學家根據分解出質子的數量，可判斷有毒物質的濃度。

　　這款檢測傳感器具備重量輕，體積小的特點，使用方式也相當簡單。用戶如果需要檢測蔬菜等食品的農藥殘留物，都可以隨身攜帶。另外，該傳感器還能檢測水中的甲胺磷含量，預防攝入被農藥污染的地下水資源。

　　然而，目前這款有毒物質檢測傳感器仍處于研究階段。科學家們表示，未來他們升級更多功能至該傳感器中，幫助人們檢測，比如有機磷、氨基甲酸酯類等有毒物質，并且控制價格在46美元至92美元之間。